"Proche de la salle de spectacle « La commanderie » entourée du jardin des métamorphoses, au regard d’une nature aquatique et verdoyante, se dresse
le Moulin des Ecorces, un hotel à Dole propice à la détente et à la gastronomie .
Le Restaurant gastronomique du Moulin est un havre à privilégier pour une dégustation paisible dans un site où l’histoire et la nature se rejoignent pour le plus grand bonheur et un plaisir assuré."
Jacky THEUROT, historien.