Menu des écorces

 Mise en bouche de bienvenue

~

Petits Gris aux Herbes sur Royale à l’Ail Doux
Et Thé Matcha, Asperges Vertes au Vin Jaune.

Ou

Nougat de Foie Gras à la mode de Montélimar,
Compotée de Fruits de Saison,
Toast de Pain aux Céréales.

~

Filet de Canette aux Griottines,
Mousseline de Patates Douces au Galanga.

Ou

Pavé de Thon mi-cuit aux Epices,
Confit de Fenouil au Safran,
Faisselle acidulée battue à la Fleur de Sel.

~
Sélection de fromages affinés.

~
L’instant dessert
(selon l’inspiration du moment)
Ou
Un choix parmi les Grands Classiques
(à choisir lors de la commande)

 38 €

Menu à la Découverte des Saveurs

Mise en bouche de bienvenue

~

Foie Gras Poêlé sur Tarte Fine,
Compotée de Rhubarbe, Jus de Fraise et Thym-Citron.

Ou

Douceur de Crabe et Saumon Fleur de Sel aux Fines Herbes,
Avocat, Pamplemousse Rose et Radis Noir.

~
Granité
~

Médaillon de Veau à la
Julienne de Légumes du Soleil et Fèves,
Jus réduit aux Morilles et Soja.

Ou

Millefeuille de Filet de Sole de l’Ile d’Yeu,
En Croûte d’Herbes, Ris de Veau Croustillant,
Ecume de Langoustines.

~
La Palette du Fromager

~
L’Instant Dessert
ou
La Trilogie Régionale

50 €

Menu accord mets/vins
 65 €

Menu dégustation
Laissez-vous tenter par l’improvisation, la surprise…
Patrick FRANCHINI et son équipe
vous proposent ce menu pour l’ensemble de la table.
67 €

 
Offres du Jour

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Spécial Fêtes !

A chaque fête son menu !

News

 

Menu de la Fête de Mères
55 €

Mise en bouche de bienvenue

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Maki de Saumon et Crabe sur Guacamole d’Avocat,
Gambas Snackées à l’Ajowan, Ecume d’Agrumes.

Ou

Foie Gras poêlé dans une Crème Argenteuil au Thé Matcha,
Petits Gris et Asperges aux Herbes, Tartine aux Condiments Rôtis.

***

Entre-Deux

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Filet de Sole Petit Bateau, Langoustines Panées au Café,
Cappuccino de Crustacés, Brunoise de Légumes Printaniers.

ou

Millefeuille de Médaillon de Veau sur Mousseline de Céleri aux Amandes,
Jus Corsé aux Morilles.

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Assiette de Fromages

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Macalong aux Framboises et Griottines, à la Crème de Pistache,
Glace Marbrée aux Brisures de Macaron et Framboise.

 Profitez de notre nouvel écran de télévision pour suivre la coupe du monde….