Menu

Mise en bouche de bienvenue

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Foie Gras en gelée de liqueur de Sapin et pignon de pin, Coulis de pommes Granny Smith acidulées.

Ou

Millefeuille de tomates confites et tartare de thon aux aromates, Houmous et crudités à l’huile d’olive vanillée.

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Saint-Jacques et Gambas snackées à l’Ajowan, dans un velouté Argenteuil au thé Matcha, fricassée d’asperges.

 

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Filet de Carrelet sur purée de pommes de terre à l’huile de colza de M. Ogier, Espuma d’aïoli et légumes croquants.

Ou

Filet d’Agneau en croûte d’herbe, Mousseline de Carottes au curry Mille et une Nuit, Jus corsé au thym et Morilles.

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La Palette du Fromager

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L’Instant Dessert
Ou
Assiette autour du Chocolat
Ou
Assiette des Grands Classiques

 

Menu des Ecorces (Entrée, Plat, Fromage et Dessert) :                                                                                          38 €

Menu A La Découverte des Saveurs (Entrée, Poisson, Plat, Fromage et Dessert) :                                     50 €

Menu  A La Découverte des Saveurs Accord mets-vins :                                                                          65 €


Menu dégustation
Laissez-vous tenter par l’improvisation, la surprise…
Patrick FRANCHINI et son équipe
vous proposent ce menu pour l’ensemble de la table.
70€

 
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Spécial Fêtes !

A chaque fête son menu !

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