« Les grands classiques de notre région… »

Nos entrées

Fricassée d’Escargots déglacés à l’Absinthe,
Mousseline de Céleri à l’Amande Douce,
Chips de Morteau et Comté.
15€  

Croûte aux champignons de Saison
aux Pépites de Foie Gras
et Croutons à l’Ail.
16€

St-Jacques et Foie Gras poêlé au Jus
de Framboises acidulées.
17€

Tartine de Nougat de Foie Gras du Sud-Ouest,
Marmelade de Figues, Effeuillé de Canard et Griottines
19€

 

Nos plats 

Pavé de Sandre en Croûte de Noix au Savagnin,
et Julienne de Morilles.
28€

Pavé de Dorade Sébaste façon Bouillabaisse.
30 €

Sole Petit Bateau entière tout simplement Meunière.
30€ 

Grosses Gambas Sauvages (300g)
Déglacée au Pontarlier, Comptée de Fenouil,
Gaspacho de Légumes du Soleil et Pesto.
32€

Ris de veau au Homard Bleu Breton
30 € 

Filet de bœuf Charolais aux Morilles (180g)
35 € 

Volaille de Bresse farcie aux Morilles et Vin Jaune.
29 €

Offres du Jour

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Spécial Fêtes !

A chaque fête son menu !

News

 

Menu de la Fête de Mères
55 €

Mise en bouche de bienvenue

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Maki de Saumon et Crabe sur Guacamole d’Avocat,
Gambas Snackées à l’Ajowan, Ecume d’Agrumes.

Ou

Foie Gras poêlé dans une Crème Argenteuil au Thé Matcha,
Petits Gris et Asperges aux Herbes, Tartine aux Condiments Rôtis.

***

Entre-Deux

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Filet de Sole Petit Bateau, Langoustines Panées au Café,
Cappuccino de Crustacés, Brunoise de Légumes Printaniers.

ou

Millefeuille de Médaillon de Veau sur Mousseline de Céleri aux Amandes,
Jus Corsé aux Morilles.

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Assiette de Fromages

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Macalong aux Framboises et Griottines, à la Crème de Pistache,
Glace Marbrée aux Brisures de Macaron et Framboise.

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