Bienvenue Au Moulin des Écorces,
Hôtel *** et Restaurant à Dole dans le Jura

Situé au Cœur de Dole, à mi-chemin entre Besançon et Dijon, Le Moulin des Ecorces vous accueille toute l’année dans un cadre naturel verdoyant sur les rives du Doubs.

A quelques minutes du centre-ville, que l’on rejoint par une passerelle, découvrez un hôtel apaisant en bordure de rivière, qui dispose d’un restaurant gastronomique et d’une brasserie pour un séjour détente.

 

Proche de la salle de spectacle « La commanderie »entourée du jardin des métamorphoses, au regard d’une nature aquatique et verdoyante, se dresse le Moulin des Ecorces, un hotel restaurant à Dole propice à la détente et à la gastronomie .

Le Restaurant gastronomique du Moulin est un havre à privilégier pour une dégustation paisible dans un site où l’histoire et la nature se rejoignent pour le plus grand bonheur et un plaisir assuré. »

Jacky THEUROT, historien.

 

 

Offres du Jour
Spécial Fêtes !

 

Plats à emporter

Entrées Froides

Terrine de Faisan, Confiture d’Oignons
8€/ personne

Foie Gras Nature ou aux Figues
12€ / personne

Marbré de Foie Gras au  Canard
12 € / personne

Pâté en Croûte au Côtes du Jura
4 € / personne

Méli-Mélo de Terrine de Faisan et Foie Gras aux Figues
13 € / personne

Saumon à la fleur de sel
5€ les 100g

Saumon reconstitué en chaud-froid
7€ / personne

 

Entrées Chaudes

Cassolette de poisson, au Coulis de Homard
10€ / personne

Koulibiac de Saumon au Savagnin
6 € / personne

Croûte de Champignons et Morilles
9€ / personne

Ris de Veau au Vin Jaune
12€ / personne

Aux Morilles 15 € /personne 

Poissons

Sandre en Croûte au Savagnin
(pour 4 personnes minimum)
9€/ personne

Poisson du Moment sur
Galette d’Endive Confites,
Sauce Emulsionnée à l’Orange
12 €

Viandes

Suprême de Volaille Fermière aux Morilles et Vin Jaune
13€ / personne

Volaille de Bresse aux Morilles et Vin Jaune
16€ / personne

 Filet de bœuf en croûte, sauce Cardamome
12 €/ personne

Aux Morilles 17€/personne
(pour 4 personnes minimum) 

Quasi de Veau aux Girolles 16€ /personne

Aux Morilles 18 € / personnes 

Mijotée de Joue de Porc à l’Ancienne
6 € / personnes 

Souris de Cerf Sauce Périgourdine
11€ / personne 

Garniture

Gratin de pomme de terre
3€ / personne

Légumes, risotto
3€ / personne 

Dessert

Entremet au Chocolat ou aux Fruits de Saison
3€ / personne

 

 

Menu du Jeudi 1er Janvier 2015

 

Prélude Gourmand :
Œuf Cocotte de la ferme et Escargot à l’Emulsion
De Bleu de Gex 

***
Pour un instant tout en saveur :
Roulé de Foie Gras fourré à la Châtaigne,
Escalope de Foie Gras poêlé à la Fleur de Sel Vanillée,
Compotée Pomme Cannelle-Noix.

Ou

Homard Breton et son Médaillon de Lotte,
Coulis au Piment d’Espelette, Nuage de Céleri à l’Amande Douce.

***
En attendant la suite : 

Entre-Deux Jurassien au Macvin

***
Dégustation tout en douceur :

Pavé de Sandre rôti sur peau parfumé au Savagnin,
Julienne de Morilles.

ou

Tournedos de Veau entrelardé,
Jus réduit à la Truffe, Légumes oubliés d’antan.

 ***

Assiette de Fromages de notre région

 

***

Et pour finir en beauté :  
Flocon de Cristalline,
Macaronade Fruits Rouges,
Croquantine Fleur de Cao

 

Mise en bouche de bienvenue :

Escargot sur Purée de Céleri à l’Amande Douce,
 Crème d’Absinthe

*** 
Roulé de Foie Gras aux Pommes, Noix et Faisan,
Croustillant de Pain d’Epices

*** 

Huître d’Arcachon et Homard Bleu en chaud-froid,
Tartare de Granny Smith, Vinaigrette de Banyuls.

 *** 
Rouelle de Sandre farcie aux Ris de Veau,
Coulis d’Ecrevisses au Vin Jaune,
et Tuile au Vieux Comté

 *** 

Entre-deux au Cidre et Glace Macvin
au Gingembre Confit.

 *** 
Millefeuille de Biche confite aux Légumes oubliés,
Sauce au Vin Rouge et Morilles. 

*** 

Epoisses de chez Berthaut,
Comté Vieux Millésime,
Gaperon d’Auvergne

 *** 
Flocon de Cristalline,
Macaronade Fruits Rouges,
Croquantine Fleur de Cao.

 

67 €

Week-end détente
Des week-end détente et gastronomie,
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